1. La lame glisse au lieu de couper

• Sensation sous la main : au lieu de pénétrer naturellement, la lame “rebondit” ou glisse sur l’aliment (tomate, pain) ou le tissu.

• Effort excessif : vous devez forcer davantage, ce qui fatigue votre poignet et diminue le contrôle de coupe.

• Risques : ce glissement accroît le risque de dérapage et de coupure accidentelle.

2. Des bords irréguliers ou déchirés

• Résultat de coupe : les aliments présentent des arêtes irrégulières, la chair est écrasée au lieu d’être nette, et les tissus montrent des fils tirés ou déchirés.

• Interprétation : la lame ne mord plus uniformément tout au long de son fil, créant des zones plus ou moins coupantes.

• Impact : précision réduite pour le travail de détail (julienne, couture fine) et gaspillage plus important de matière.

3. Absence de reflet brillant sur le fil

• Test visuel : sous un bon éclairage, un fil affûté renvoie un éclat continu ; un fil usé apparaît mat ou sombre là où le métal s’est émoussé.

• Base scientifique : les micro‑aspérités dispersent la lumière au lieu de la réfléchir uniformément.

• Utilité rapide : c’est un contrôle simple à réaliser avant even acheter de nouveaux outils.

4. Micro‑ébréchures et petites dents

• Observation rapprochée : éclats minuscules, dents irrégulières au niveau du tranchant, souvent causés par un contact avec os, arêtes de poisson ou surface trop dure.

• Conséquence : ces micro‑défauts accroissent progressivement la taille des éclats et peuvent, sur les ciseaux, provoquer un point dur ou un cliquetis.

• Solution : seul un affûtage professionnel restaure la continuité du fil sans rogner inutilement la longueur de la lame.

5. Jeu ou “saut” sur les ciseaux

• Symptôme : les branches ne se referment plus en douceur, le pivot claque ou les lames se désalignent, laissant un espace inégal lors de la coupe.

• Cause : usure du fil, frottement inégal ou perte de tension du pivot.

• Conséquence : couture irrégulière, déchirure de tissu et inconfort musculaire.

6. Fréquence de réalignement trop élevée

• Observation : vous utilisez votre fusil ou votre pierre d’aiguisage de plus en plus souvent (plusieurs fois par semaine) pour maintenir un tranchant correct.

• Explication : l’acier a perdu sa dureté initiale au fil du temps et du polissage domestique.

• Indication : un affûtage en atelier s’impose pour restaurer la géométrie parfaite du fil et réduire la fréquence des entretiens.

Comment prolonger la vie de vos lames

1. Honez régulièrement
   Utilisez un fusil en acier ou céramique avant chaque utilisation pour réaligner finement le fil.

2. Nettoyez et séchez
   Lavez toujours à la main, séchez immédiatement et lubrifiez légèrement (huile alimentaire pour couteaux, lubrifiant fin pour ciseaux) afin d’éviter la corrosion.

3. Utilisez des planches adaptées
   Préférez les planches en bois ou en polyéthylène : les surfaces dures comme le verre ou la céramique érodent le fil plus rapidement.

4. Rangez correctement
   Glissez vos couteaux dans un bloc, un tiroir à lame ou sur un rail magnétique pour éviter les chocs entre les lames.

5. Évitez le lave‑vaisselle
   Les chocs thermiques et les produits agressifs endommagent le métal et l’affûtage.

6. Faites appel à un professionnel
   Un affûtage en atelier (comme chez Insta Clé Cordonnerie à Bon‑Encontre) garantit un angle optimal, une finition miroir et une durée de coupe prolongée, pour un usage plus sûr et plus agréable.

Un affûtage régulier (tous les 3–6 mois selon l’usage) et un entretien adapté vous assurent une longévité optimale de vos couteaux et ciseaux. Passez nous voir sans rendez‑vous au Centre Leclerc de Bon‑Encontre pour redonner à vos lames tout leur tranchant !